Kirk and Sweeney Gran Reserva Rum wird in der Dominikanischen Republik von Hand hergestellt und hält sich an die sehr strengen Vorschriften, um als "Dominikanischer Rum" bezeichnet zu werden. Der Prozess beginnt mit handgeerntetem, hochwertigem Zuckerrohr, das rein ist. Das Nebenprodukt des Zuckerrohrs, „Blackstrap Melasses“, wird dann sorgfältig fermentiert und destilliert. Der Rum reift dann in einer Vielzahl von Fässern aus amerikanischer und französischer Eiche, wobei der Destillateur im Laufe der Jahre verschiedene Schritte des Abladens, Mischens und Umfüllens in Fässer durchführt. Die endgültige Mischung ist eine Auswahl unterschiedlich alter Rums zwischen 5 und 20 Jahren, sorgfältig von Hand ausgewählt - Dies ist in der Tat ein Rum, der es wert ist, weiterverfolgt zu werden.
